Risotto mi-italien, mi franc-comtois
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 oignon
- 1 saucisse de Montbéliard par personne
- 100 g comté
- 1 poivron
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 200 g riz pour risotto
- 10 cl vin blanc ou du Jurançon
- 1 cube de bouillon
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon, l'échalote et l'ail finement haché.
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2
Ajouter ensuite le poivron en petits dés et faire cuire pendant 5 min.
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3
Déglacer avec du vin blanc.
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4
Découper les saucisses en morceaux puis les ajouter dans le plat une fois que le vin blanc est presque évaporé.
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5
Dans une petite casserole faire dissoudre le bouillon cube dans 1 litre d'eau bouillante. Ajouter le riz dans le plat et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide puis ajouter le bouillon louche après louche sans cesser de remuer et en attendant que le bouillon soit bu avant d'en ajouter.
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6
La cuisson dure ainsi 17 minutes environ, la totalité du bouillon ne sera pas utilisée. Le riz est cuit lorsqu'il est fondant avec un coeur encore très légèrement croquant.
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7
A ce stade, incorporer le comté coupé en morceaux et le basilic puis servir une fois le fromage fondu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.