Risotto petits pois et menthe
🛒 Ingrédients
- 500 g riz arborio
- 1 oignon
- 80 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 g rand verre de vin blanc sec
- 15 feuilles menthe
- 300 g pois surgelés
- cube de bouillon de volaille
- 80 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer le bouillon de volaille et réserver a côté du feu. Sortez les petits pois du congélateur ainsi que les feuilles de menthe ciselées.
-
2
Faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive et 20 g de beurre. Ajouter le riz et le faire revenir à feu moyen 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il deviennent légèrement translucide.
-
3
Ajouter le verre de vin blanc et laisser évaporer l'alcool tout en remuant. Ajouter 2 louches de bouillon et continuer à remuer jusqu'à absorption.
-
4
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 louches de bouillon.
-
5
Ajouter alors les petits pois et la menthe avec les deux dernières louches de bouillon et remuer jusqu'à absorption.
-
6
Couper le feu, ajouter le beurre en morceaux ainsi que le parmesan râpé, remuer et couvrir 5 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.