Risotto poireaux, jambon, carottes
🛒 Ingrédients
- 300 g riz
- 2 poireaux ou 3 blancs
- 2 carottes
- 1 oignon
- 150 g jambon (ou 2 tranches de jambon blanc)
- beurre
- poivre
- 1 l bouillon de légumes
- 25 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1) faire revenir l'oignon émincé dans du beurre, le faire colorer légèrement
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2) ajouter les carottes coupées en bâtonnets assez fins
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3) ajouter les poireaux émincés, les
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laisser fondre pendant 10 mn
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4) verser le riz dans le mélange et bien mélanger
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5) verser les 25 cl de vin blanc et
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attendre que le riz ait tout absorbé
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6) ajouter le bouillon de légumes
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7) attendre que le riz absorbe tout le bouillon en mélangeant régulièrement
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7) vers la fin de la cuisson, ajouter le jambon
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8) accomoder avec le sel et le poivre
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.