Risotto potiron (ou courge), saucisse parfumé à la sauge
🛒 Ingrédients
- poivre
- 6 saucisses
- 200 g potiron ou de courge ou de potimarron
- 150 g riz pour risotto
- 2 échalotes
- 15 cl vin blanc
- sauge , fraîche ou sèche
- 50 cl bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe mascarpone
- parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Couper le potiron ou potimarron (ou autre type de courge) en morceaux, enlever les graines, faire cuire à la vapeur dans une marguerite (avec quelques feuilles de sauge par-dessus pour parfumer).
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2
Faire revenir dans une cocotte échalote et morceaux de saucisses, à feu moyen. Quand la courge est cuite, en prendre la chair et l'ajouter aux saucisses, avec de la sauge séchée. Puis ajouter le riz, quand il est transparent, ajouter le vin blanc et baisser le feu.
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3
Quand le vin est absorbé, couvrir de bouillon (la quantité dépend de la taille de votre casserole), assaisonner avec sel et poivre noir.
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4
Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter de l’eau pour que le riz soit couvert, jusqu’à ce qu’il devienne moelleux. Puis laisser "assécher" en remuant.
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5
Eteindre le feu, ajouter soit un morceau de beurre, soit une pointe de crème ou de mascarpone, mélanger. Couvrir de parmesan et servir immédiatement.
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6
Bon appétit !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.