Risotto radicchio au brie
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- 1 moitié de vin rouge
- 1 endive chicorée
- riz pour risotto (vivement conseillé)
- 1 bouillon
- 4 portions de brie de meaux
👨🍳 Préparation
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1
couper en fines lamelles la chicorée et réserver
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2
couper en petits morceaux l'oignon
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3
et faire revenir dans un plat en fonte assez grand avec le beurre
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4
pendant ce temps là commencer à préparer dans une grande casserole le bouillon végétal
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une fois l'oignon fondu ajouter la chicorée
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6
faire revenir jusqu'à ce que celle-ci soit également fondue avec un peu de sel pour faire perdre le coté amer
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7
et ajouter 2 bon verres remplis de riz pour risotto
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8
faire rissoler un peu
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ajouter le vin
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puis ajouter l'eau du bouillon petit à petit que le riz boive le bouillon
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une fois le riz cuit et presque moelleux
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éteindre le feu
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ajouter les portions de brie au préalablement coupées en tranche fine de 5 mm jusqu'à ce que le fromage ait un peu fondu dans le risotto
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le fromage une fois fondu il reste la "peau"
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et c'est super bon
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16
bonne dégustation franco-italienne
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17
venue du veneto
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.