Risotto safrané au saumon
🛒 Ingrédients
- 350 g riz arborio
- 1 oignon
- 150 g lardons de saumon fumé
- 2 dosettes de safran
- 40 g beurre
- poivre
- 10 cl vin blanc
- 50 cl bouillon de volaille
- parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre et y ajouter le riz.
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2
Remuer lentement jusqu'à ce que le riz soit translucide.
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3
Verser le vin et laisser évaporer.
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4
Lorsque le vin est évaporé, verser le bouillon petit à petit tout en remuant réguliérement.
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5
Veiller à mettre de côté une louche de bouillon.
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6
La cuisson du riz doit prendre environ 13 minutes.
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7
Lorsque le riz est cuit (le liquide est absorbé et le riz est ferme et fondant à la fois), y ajouter le safran préalablement mélangé au bouillon restant.
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8
Laisser le riz s'imbiber tout en mélangeant souvent.
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9
Ajouter le saumon et le parmesan râpé.
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10
Mélanger, goûter et assaisonner.
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11
Couvrir 2 minutes et servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.