Risotto saumon - petits pois de Mimi

🛒 Ingrédients

• 250 g riz Arborio
• 1 oignon
• cuillère d' huile d'olive
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 300 g saumon
• 200 g petits pois
• 1 cube de bouillon de volaille
• 15 cl vin blanc
• 50 g parmesan rapé
• 1 cuillère à soupe herbes de Provence

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer tout d'abord le bouillon de volaille dilué avec 1 l d'eau bouillante et le laisser sur feu moyen / fort.

2. 2

   Éplucher et hacher l'oignon. Dans une grande poêle, verser un bon filet d'huile d'olive et y faire revenir la moitié de l'oignon à feu vif.

3. 3

   Ajouter le riz et remuer pour qu'il absorbe bien l'huile.

4. 4

   Lorsque le riz devient translucide, déglacer avec le verre de vin blanc et laisser absorber entièrement le liquide sur feu moyen tout en remuant.

5. 5

   Une fois le vin absorber, verser le bouillon de volaille louche par louche en attendant à chaque fois que le liquide soit bien absorbé pour que le riz devienne crémeux. Penser à remuer régulièrement.

6. 6

   Pendant ce temps (tout en surveillant bien votre riz), enlever les arrêtes et la peau du saumon puis le couper en gros cube.

7. 7

   Faire revenir le reste de l'oignon dans une nouvelle poêle avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Y ajouter alors le saumon, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Une fois que le saumon dore un peu ajouter les petits pois égouttés et baisser le feu.

8. 8

   Quand le riz est bien cuit, ajouter la préparation avec le saumon et mélanger. Une fois hors du feu, ajouter le parmesan puis servir.

9. 9

   Bon appétit !

❓ Questions fréquentes

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