Risotto tomates, poivrons et scampis
🛒 Ingrédients
- 5 tomates
- 1 poivron rouge
- piment en poudre ou mélange d'épices piquant
- 1 noix de beurre
- poivre
- branche de persil
- 2 échalotes
- 300 g scampi décortiqués et cuits
- 300 g riz pour risotto
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
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2
Lorsqu'elles commencent à devenir transparentes, ajouter le poivron préalablement coupé en tout petits dés.
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3
Dans un poêlon, faire fondre un peu de beurre et ajouter le riz.
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4
Remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent et ajouter un peu d'eau bouillante (avec éventuellement 1/2 cube de bouillon de poisson).
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5
Saler, poivrer et ajouter un peu de piment en poudre.
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6
Ajouter progressivement de l'eau bouillante en mélangeant jusqu'à la cuisson complète du riz.
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7
Lorsque le poivron devient tendre, ajouter les tomates coupées en petits dés (préalablement vidées de leurs pépins).
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8
Prolonger la cuisson 5 à 10 min puis ajouter les scampis le temps de les réchauffer.
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9
Disposer sur les assiettes et parsemer de persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.