Risotto ultra-rapide
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 cube de bouillon de poule
- safran
- 10 cl vin blanc de cuisine
- 100 g riz pour risotto
- 200 g eau
👨🍳 Préparation
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1
Cette recette doit se faire dans une marmite à vapeur sous pression.
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2
Sur feu très vif dans la marmite, faites chauffer l'huile d'olive.
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3
Ajoutez-y les oignons.
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4
Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez le riz et nacrez le en mélangeant (= le bord du grain de riz devient translucide, son centre est blanc).
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5
Ajoutez l'eau dans laquelle vous avez dissout le cube de bouillon et le safran.
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6
Fermez la marmite à pression.
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7
Voici maintenant le tour de main à avoir.
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8
Lorsque le 2ème trait apparaît sur la jauge de la marmite, baissez le feu de moitié et laissez cuire 6 minutes.
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9
Sortez du feu et laissez reposer 1 minute.
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10
Passer les bords de la marmite sous l'eau froide.
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11
Ouvrez-la.
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12
Mélangez.
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13
Ajoutez un peu de crème ou de mascarpone et de fromage.
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14
Servez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.