Risotto vegan aux champignons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- persil
- poivre
- 250 g riz pour risotto
- 200 g champignons de Paris
- 1 gousse ail
- eau bouillante
- 10 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Peler et émincer la gousse d’ail et les oignons. Réserver.
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2
Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes environ. Assaisonner les champignons avec le persil, le sel et le poivre. Réserver.
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3
Diluer le cube de bouillon de légumes dans l’eau bouillante.
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4
Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail.
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5
Ajouter le riz dans la poêle et le laisser quelques minutes à sec.
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6
Une fois le riz devenu translucide, verser le vin blanc. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
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7
Puis ajouter une louche de bouillon de légumes. Une fois ce dernier entièrement absorbé, verser une nouvelle louche de bouillon sur le riz. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit bien fondant.
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8
Ajouter ensuite les champignons et laisser cuire encore quelques minutes en veillant à bien remuer pour éviter que le riz accroche à la poêle.
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9
Servir chaud et déguster rapidement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.