Riz à l'indienne
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 cuillère à café safran
- 2 cuillères à café gingembre frais râpé
- 5 cl ous de girofle
- 1 cuillère à café curry
- 2 cuillères à café coriandre
- 300 g riz basmati
- 1 g rosse poignée de raisins secs
- 1 cuillère à café cannelle
- 3 cuillères à café curcuma
- 1 poignée noix de cajou ou amandes effilées, ou pistaches (ou un mélange des trois)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons, les épices et le riz dans un mélange de beurre et d'huile 5 mn.
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2
Ajouter les raisins et couvrir d'eau.
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3
Cuire à feu très très doux avec un couvercle pendant une demi-heure.
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4
Faire griller légèrement les fruits secs dans une poêle et les mélanger au riz cuit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.