Riz à l'orange et au poulet
🛒 Ingrédients
- 150 g riz
- 1 orange non traitée
- poivre
- beurre
- 300 g blanc de poulet
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 2 dl bouillon de poule
- 1 petit piment vert
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le riz environ 20 mn.
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2
Bien chauffer le beurre dans une large poêle. Saisir le poulet environ 4 mn, retirer, saler, poivrer, réserver au chaud.
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3
Eponger le fond de la poêle avec du papier absorbant.
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4
Rajouter éventuellement un peu de beurre, faire revenir l'échalote et l'ail.
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5
Ajouter le bouillon, le zeste d'une 1/2 orange et son jus, porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser cuire doucement la sauce environ 3 mn.
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6
Ajouter les morceaux de l'autre moitié (couper des petites tranches) et le piment épépiné et coupé, poursuivre la cuisson environ 2 mn.
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7
Mélanger le riz et le poulet, chauffer un instant, rectifier l'assaisonnement.
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8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.