Riz à la chinoise
🛒 Ingrédients
- Pour la cuisson du riz:
- 15 g beurre
- 1 cuillère à café sel
- 50 cl eau
- 230 g riz long
- Pour les autres ingrédients:
- 0.5 cuillère de sel
- 1 cube de gingembre
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- 2 oeufs
- 120 g petits pois
- 1 gousse ail
- 0.5 chou chinois
- 230 g crevettes décortiquées
- 15 cl bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Préparez d'abord le riz. Mettez les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les.
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2
Épluchez le gingembre. Hachez-le finement. Épluchez et pressez l'ail. Coupez l'oignon et le chou.
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3
Faites chauffer l'huile. Faites-y revenir le gingembre, l'ail et l'oignon 5 min à feu doux, en remuant sans arrêt.
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4
Ajoutez les feuilles de chou coupées. Faites-les cuire une minute à feu vif, en remuant sans arrêt.
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5
Ajoutez le riz, le bouillon, la sauce de soja, puis les crevettes et les petits pois. Remuez. Faites cuire 3 min.
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6
Battez les œufs. Faites un trou dans le riz. Versez-y les œufs. Faites cuire un instant. Mélangez le tout.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.