Riz à sushi au Thermomix

🛒 Ingrédients

• 75 ml vinaigre de riz
• 1 cuillère à café sel
• 300 g riz rond
• 1 l eau
• 2 cuillères à café sucre en poudre

👨‍🍳 Préparation

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   Mettez le riz dans le panier du Thermomix puis remplissez le bol d’eau. Déposez le panier et remuez le riz pour bien le rincer. Retirez le panier et videz l’eau du bol (utilisez-la pour arroser des plantes). Répétez l’opération au moins trois fois. L’eau dans le bol doit devenir la plus transparente possible, signe que tout l'amidon a été retiré.

2. 2

   Remplissez le bol du Thermomix avec un litre d’eau. Déposez le panier avec le riz. Fermez le couvercle avec le gobelet doseur. Lancez la cuisson durant 15 minutes en mode Varoma et en vitesse 2. Remuez le riz avec la spatule sans l’écraser. Faites cuire à nouveau, cette fois sans le gobelet doseur pendant 5 minutes en mode Varoma et toujours en vitesse 2.

3. 3

   Transvasez ensuite le riz dans un grand saladier. Couvrez d’un linge propre humidifié à l’eau chaude. Laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, préparez le vinaigre. Versez le vinaigre, le sel et le sucre dans le bol propre du Thermomix. Fermez avec le gobelet doseur et laissez cuire 1min 30 à 50 °C en vitesse 2.

4. 4

   Le sucre et le sel doivent être totalement dissous. Versez ensuite ce mélange progressivement sur le riz à sushi en mélangeant et en ventilant le riz. Celui-ci doit prendre un bel aspect nacré. Une fois le riz refroidi, il est prêt à être utilisé pour vos sushis !

❓ Questions fréquentes

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