Riz au boudin antillais
🛒 Ingrédients
- 200 g riz
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- coriandre fraîche
- poivre
- huile de tournesol
- 40 cl eau
- 4 boudins antillais
- 1 cuillère à café curcuma (ou curry)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle, mettez un filet d'huile de tournesol, ajouter le riz, lorsqu'il devient transparent ajoutez le curcuma, un peu de sel et mélangez. Ensuite, ajoutez l'eau et laissez cuire à feu moyen (cuisson pilaf).
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2
Une fois cuit, réservez-le.
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3
Dans une autre poêle, faites sauter l'oignon et les poivrons émincés, puis la coriandre et les boudins. Lorsqu'ils commencerons à dorer, ouvrez-les et retirez la peau afin de bien mélanger la farce et les légumes, et poivrez.
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4
Finalement, ajoutez le riz et mélangez bien avec l'ensemble.
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5
Pour la présentation, vous pouvez vous servir d'un bol : il faut juste le remplir avez l'ensemble et le renverser sur l'assiette. Vous pouvez le décorer aussi avec quelques feuilles de coriandre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.