Riz au chocolat gourmand
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche
- 0.5 sel de guérande
- 0.25 cuillère à café muscade
- 50 g beurre
- 100 g pralin
- 0.5 cuillère à café extrait de vanille
- 2 oeufs
- 75 cl lait
- 2 cuillères de cacao
- 100 g cassonade
- 50 g raisins secs mariné au rhum
👨🍳 Préparation
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1
Faire mariner la veille les raisins sec dans du rhum blanc.
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2
Pré-cuire le riz à feu doux pendant 5 minutes.
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3
Pendant ce temps, dans un saladier mettre à fondre le chocolat et le beurre.
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4
Mélanger avec le cacao, la cassonade, le pralin et la crème fraîche avec un fouet pour obtenir un appareil homogène.
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5
Porter le lait à ébullition, y adjoindre la préparation précédente en mélangeant avec le fouet, verser le riz égoutté et laisser cuire à feux doux environ 20 minutes sans jamais cesser de remuer.
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6
La cuisson terminée, mélanger vos raisins marinés et répartir dans des verrines ou ramequins.
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7
Servir frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.