Riz au lait à la pistache au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 120 g sucre
- 120 g riz rond
- 1 l ait entier
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe pâte de pistache
- 2 cuillères à soupe mascarpone (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Placer le lait et la pâte de pistache dans le bol, puis lancer à 90°C à vitesse 9 pendant 10 minutes.
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2
Ajouter le sucre et le riz (lavé). Lancer à 90°C pendant 30 min avec la rotation en sens inverse en vitesse 3. Attention : ne pas remettre le couvercle : l'eau doit pouvoir s'évaporer peu à peu pour que le mélange gagne en onctuosité.
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3
Ajouter les 2 cuillères de mascarpone, puis relancer pour 5 minutes à vitesse 3 à 80°C.
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4
Verser dans des ramequins en utilisant bien tout le liquide (le riz va continuer à l'absorber).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.