Riz au lait à la portugaise
🛒 Ingrédients
- 300 g riz (long ou ronz)
- 250 g sucre
- 1 l lait
- 4 jaunes d'oeuf
- cannelle en poudre
- 1 citron non traité
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le riz dans de l'eau salée.
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2
Lorsque le riz est ouvert, égouttez le riz.
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3
Remettez le riz sur feu doux avec le lait, l'écorce de citron, en remuant de temps en temps pour que le riz ne colle pas au fond de la casserole.
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4
Entre temps, mélangez à part le sucre et les jaunes d'oeuf.
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5
Lorsque le lait est presque évaporé, retirez le du feu puis ajouter le mélange (sucre, oeufs).
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6
Remettez tout sur feu doux pour que les jaunes d'oeuf cuisent, sans cesser de remuer.
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7
Mettez le riz au lait dans des ramequins. laissez refroidir et décorez avec la cannelle.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.