Riz au lait au café
🛒 Ingrédients
- 5 noix
- 1 pincée sel
- 200 g riz rond
- 75 cl lait
- 75 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 5 cuillères à soupe jus de citron
- 5 pommes
- 15 noisettes
- 2 cuillères à café cannelle
- 4 tasses de café (40 cl)
👨🍳 Préparation
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1
Pour le riz :
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Versez le lait dans une casserole. Portez à ébullition à feu doux. Versez 50 g de sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez.
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3
Versez le riz en pluie dans le lait et faites mijoter à feu très doux pendant 25 min en mélangeant très souvent.
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4
Préparez 2 tasses de café et versez-les dans le riz. Faites mijoter encore 10 min en remuant.
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5
Une fois le riz cuit, mettez le couvercle et laissez hors du feu. Le riz a pris la couleur du café au lait, il va gonfler encore un peu.
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6
Pour les pommes :
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7
Épluchez les pommes, coupez en quartiers, enlevez les nids et découpez en tranches (d’environ 5 mm d’épaisseur) en forme de lune.
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8
Mettez les tranches de pommes dans une casserole ou un wok et aspergez-les avec le jus de citron, le sucre qui reste (25 g) et la cannelle en poudre.
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9
Mettez le couvercle et faites mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’elles ramollissent (10-15 min) en mélangeant de temps en temps.
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10
Ensuite, coupez les noisettes grossièrement et ajoutez dans les pommes.
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Versez les 2 autres tasses de café dans la casserole et faites mijoter encore un peu (5 min). Le mélange va s’imbiber de l’arôme du café.
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Dressage :
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Préparez 8 tasses à café (d’environ 10 cl ou autres verrines ou récipients).
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Faites le lit au fond avec le mélange pommes-noisettes-café.
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Couvrez avec le riz.
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Pour décorer le dessus, mettez quelques tranches de pommes en éventail, quelques noisettes et les noix (la forme de noix me fait penser à une « mousse » de café) et quelques cuillères de jus de cuisson (café).
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Ça, c’est du café très gourmand ! Bonne dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.