Riz au lait caramel intense
🛒 Ingrédients
- Pour le caramel
- 30 g beurre
- 1 pincée sel
- 19 sucre en morceaux
- 12 cl eau
- Pour le riz au lait
- 60 cl lait
- 25 cl eau
- 150 g riz rond
👨🍳 Préparation
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1
Faire le caramel. Pour cela mettre le sucre et l’eau dans une casserole à feu vif le faire brunir tout en remuant environ 10 min de cuisson.
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2
Retirez la casserole du feu, incorporer le beurre et le sel.
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3
Remettre la casserole à feu doux tout en remuant, pendant ce temps faite chauffer le lait et l’eau pour le riz.
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4
Incorpore le lait chaud à votre caramel, verser le riz et faire cuire à feu doux 25 min.
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5
Répartir dans vos ramequin individuel et mettre au frigo (conseil faire le soir pour le lendemain midi ou le matin pour le soir).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.