Riz au lait caramélisé
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre roux
- 1 l lait demi-écrémé à température ambiante
- 25 g beurre
- 1 pincée sel
- vanille
- eau de fleur d'oranger
- 100 g riz rond
- zeste de citron
- cannelle
- Pour les épices au choix, mais moi je les mets toutes :
- muscade râpée
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre dans la casserole à feu doux.
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2
Ajouter le riz rond et remuer pendant 5 min.
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3
Ajouter le sucre et surveiller jusqu'à consistance d'un caramel noisette; cela sent bon le caramel...
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4
Ajouter le lait d'un seul coup, le sel et les épices de votre choix (faites attention à ne pas vous bruler car le mélange caramel-riz va réagir et sera grumeleux, pas de panique, c'est normal).
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5
Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps .
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6
Le riz au lait sera cuit quand la cuillère en bois sera nappée.
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7
Verser dans de jolis petits pots, et déguster tiède ou froid
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.