Riz au lait coco vanille
🛒 Ingrédients
- 1 l lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger
- 1 gousse vanille
- 50 cl lait de coco
- 250 g riz pour risotto (Arborio ou Vialone Nano Semifino ou Carnaroli )
- 150 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer les laits avec la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition puis réduire immédiatement le feu.
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2
Ajouter le sucre, l'eau de fleur d'oranger puis le riz.
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3
Bien mélanger et réduire le feu pour laisser tout juste frémir. Remuer très régulièrement. Vous devez obtenir un consistance crémeuse. Arrêter la cuisson lorsque le reste de liquide nappe la cuillère.
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4
La cuisson dure en générale 45 min. Le riz doit être tendre à la dégustation. L'objectif est une cuisson lente à basse température.
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5
Laisser refroidir à température ambiante et réserver au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.