Riz au lait, coulis de fraises par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 1 l lait entier
- 60 g sucre en poudre
- 1 cardamome capsule
- 1 anis étoilé
- 150 g riz rond
- 1 citron
- 100 g fraises gâtées
- 25 g sucre semoule
👨🍳 Préparation
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1
Portez à ébullition le lait avec le sucre et la badiane.
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2
Versez le riz et laissez frémir à feu doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
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3
Transférez le riz dans un saladier, laissez tiédir puis ôtez la badiane.
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4
Mixez les fraises gâtées coupées en 2 avec le sucre.
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5
Servez dans 4 bols en versant le coulis dessus et râpez le zeste de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.