Riz au lait d'amande (aplv : allergie aux protéines de lait de vache)
🛒 Ingrédients
- goutte d' extrait de vanille
- 50 g sucre
- 1 pincée sel
- 90 l ait d'amande
- 200 g riz rond
- 40 g margarine sans lactose
- 3 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mettre à chauffer le lait d'amande, l'extrait de vanille, le sucre avec un pincée de sel.
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2
Faire bouillir de l'eau et y plonger le riz préalablement lavé pendant 2 minutes.
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3
Egoutter le riz et le verser dans le lait bouillant. Faire cuire à couvert à feu très doux pendant une bonne demi-heure en surveillant bien la cuisson.
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4
Hors du feu, ajouter la margarine et les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant bien.
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5
Verser la préparation dans des ramequins, nature ou sur lit de caramel, compote ou confiture.
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6
Servir tiède ou froid selon votre préférence.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.