Riz au lait de coco par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 70 g riz blanchi
- 350 g lait de coco
- 200 g crème liquide
- 1 gousse vanille
- 1 pincée fleur de sel
- 1 citron vert
- graines de sésame torréfié
👨🍳 Préparation
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1
Faire blanchir le riz deux fois.
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2
Faire chauffer le lait de coco, la crème et le riz dans une casserole pendant 20 minutes.
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3
Ajouter la gousse de vanille et les grains de vanille.
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4
Réserver au réfrigérateur.
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5
Enlever la gousse de vanille.
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6
Présenter le riz au lait saupoudré de graines de sésame torréfiées et de zestes de citron vert.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.