Riz au lait (demi-complet)
🛒 Ingrédients
- 85 g sucre roux ou brun si possible
- 2 cuillères de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café cardamome en poudre
- 150 g riz rond demi-complet
- 60 cl lait
- 40 cl lait de coco
- 4 cuillères à soupe fruit confit en petits morceaux, ou si vous n'aimez pas ça, des raisins secs ou des morceaux d'écorce d'agrume
👨🍳 Préparation
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1
Rincer le riz et le mettre dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 4 min. Égoutter.
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2
Mélanger le lait et le lait de coco, le sucre et les épices. Porter à ébullition (attention au lait !) puis verser le riz et baisser le feu.
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3
Laisser cuire 40 min à feu doux en remuant régulièrement.
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4
Intégrer les fruits confits 5 min avant la fin.
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5
Servir tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.