Riz au lait facile
🛒 Ingrédients
- 1 boîte lait concentré sucré
- 20 g sucre
- 1 gousse vanille fraîche
- 250 g riz rond
- 1 boîte lait concentré non sucré
- 1 zeste de citron vert
- cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Faire précuire le riz rond dans de l'eau bouillante pendant 3 mn. L'égoutter.
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2
Le remettre dans une casserole avec le lait concentré sucré dilué avec le lait non sucré. Rajouter éventuellement un peu d'eau.
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3
Laisser cuire à feu très doux avec la gousse de vanille fendue, la cannelle et le zeste de citron.
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4
Pendant ce temps, préparer un caramel avec le sucre et un peu d'eau et napper le fond d'un moule (en porcelaine à feu ou en pyrex).
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5
Quand le riz a absorbé presque tout le lait, le verser dans le moule et faire dorer au four, sous le gril.
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6
Le riz doit être onctueux et coulant, surtout pas compact. Servir très frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.