Riz au thon sauce mediterranéenne
🛒 Ingrédients
- 2 tomates bien mûres
- 2 courgettes bien parfumées (de préférence catégorie niçoise ou méditerranéenne)
- 2 oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 150 g riz long grains incollable
- 1 dl coulis de tomate
- 100 g thon au naturel
- 1 échalote
- 2 gousses ail
- 10 feuilles basilic
- 1 pincée herbes de Provence (thym, romarin, origan, ciboulette)
- 0.5 l eau bouillante
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par faire bouillir l'eau dans une casserole. Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Epluchez et émincez les oignons et l'échalote, et les jeter dans l'huile chaude.
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2
Avant qu'ils ne soient trop dorés, versez le riz et laissez-le griller 2-3 mn. Versez la moitié de l'eau bouillante et le coulis de tomates, laissez cuire à couvert 10 mn.
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3
Rajoutez les miettes de thon, les tomates pelées et coupées en petits morceaux, et les courgettes. Bien mélanger. Versez le reste d'eau et laissez cuire à couvert 10 autres minutes. goûtez le riz : s'il est encore trop ferme, rajoutez 2 dl d'eau et laisser cuire.
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4
En fin de cuisson, incorporez l'ail et le basilic hachés, les herbes de Provence, sel et poivre selon votre goût.
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5
Servir chaud en plat unique ou avec une salade mesclun.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.