Riz aux épices et aux champignons.

🛒 Ingrédients

• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à café gingembre râpé
• 1 cuillère à café curry jaune
• poivre 4 baies
• 1 sachet safran
• 2 verres riz basmati
• 4 échalotes
• 0.5 cuillère à café graines de coriandre écrasées au pilon
• 1 pointe de couteau de piment de cayenne
• 20 g champignon (mélange de bolets jaunes, pleurotes, champignons noirs conditionnés par 40 g en grande surface)
• 10 cl lait de coco

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Réhydrater les champignons en les laissant dans l'eau et en rinçant plusieurs fois. Utiliser une passoire à tisane pour le rinçage final.

2. 2

   Faire cuire le riz dans l'eau salée portée à ébullition. Arrêter la cuisson quand il est cuit mais encore bien ferme. Egoutter et rincer à l'eau froide. Laisser en attente.

3. 3

   Dans une sauteuse, faire blondir les échalotes coupées en rondelles en séparant délicatement les rondelles pour qu'elles soient bien visibles dans le plat.

4. 4

   Ajouter les premiers épices: poivre 4 baies, coriandre, gingembre, curry.

5. 5

   Ajouter les champignons et surveiller la cuisson : couvrir si cela s'assèche trop vite, découvrir si cela rend trop d'eau. Réduire le feu pour que le mélange d'épices ait le temps de se faire.

6. 6

   Ajouter le riz puis les derniers épices : piment de cayenne et pistils de safran. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel. Maintenir à feu doux en remuant fréquemment.

7. 7

   Verser le lait de coco pour lier le tout.

8. 8

   Goûter et rectifier l'assaisonnement en curry.

❓ Questions fréquentes

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