Riz aux fruits de mer
🛒 Ingrédients
- 1 sachet Fruits de mer " (moules, crevettes, supions, encornés ...)
- 1 pincée coriandre
- poivre
- 2 échalotes
- 1 gousse ail
- 8 cl vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe fumet de poisson
- 20 cl crème liquide
- estragon
- ciboulette
- jus de citron
- riz basmati
👨🍳 Préparation
-
1
Éplucher les échalotes et l'ail ; les couper en petits morceaux.
-
2
Les faire dorer dans un peu d'huile/beurre. Saler, poivrer.
-
3
Déglacer au vin blanc, ajouter le fumet de poisson, l'estragon, la ciboulette et la coriandre. Remuer.
-
4
Ajouter la crème et un peu de jus de citron. Laisser cuire 2 min.
-
5
Ajouter les fruits de mer. Ils vont rendre de l'eau mais vous pouvez ajouter un peu d'eau.
-
6
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 min.
-
7
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
-
8
Pendant ce temps, cuire du riz basmati pour accompagner ce plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.