Riz aux herbes
🛒 Ingrédients
- 200 g riz
- 1 l bouillon
- 20 g beurre
- poivre
- 2 jaunes d'oeuf
- 4 cuillères à soupe herbes hachées, persil, estragon, ciboulette, cerfeuil
👨🍳 Préparation
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1
Faire suer les herbes dans le beurre à la sauteuse.
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2
Verser le bouillon, porter à ébullition et y jeter le riz en pluie.
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3
Laisser cuire à feu vif environ 20 min, le riz doit avoir absorbé le bouillon.
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4
Fouetter les jaunes d'oeufs en omelette et les incorporer dans le riz cuit, saler, poivrer puis servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.