Riz aux légumes et mascarpone

🛒 Ingrédients

• riz (environ 60 g par personne)
• 1 poireau ou 2 petits
• 4 carottes
• 1 oignon
• mascarpone
• champignon (j'ai utilisé des bolets secs), environ 6-7champignons, détaillés en petits morceaux

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Si vous utilisez des champignons secs, les réhydrater dans de l'eau chaude.

2. 2

   Cuire le riz à l'eau bouillante salée.

3. 3

   Pendant ce temps, éplucher puis râper les carottes, nettoyer le poireau, le détailler en rondelles (blanc + vert).

4. 4

   Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon coupé en fins morceaux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

5. 5

   Ajouter le vert de poireaux, faire revenir quelques minutes pour l'attendrir, puis ajouter le blanc, les carottes râpées et les champignons.

6. 6

   Laisser cuire le tout sur feu doux en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le fond attache.

7. 7

   Égoutter le riz, le rincer à l'eau froide.

8. 8

   Quand les légumes vous conviennent (fondants ou plutôt croquants pour ceux qui préfèrent), ajouter une grosse cuillère de mascarpone.

9. 9

   Bien mélanger, puis verser le riz dans la sauteuse.

10. 10

    Laisser sur le feu encore quelques minutes en mélangeant.

11. 11

    Servez, c'est prêt !

❓ Questions fréquentes

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