Riz basmati, champignons et tomates confites
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- persil plat
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 20 cl crème fraîche légère
- poivre
- 1 cuillère à café beurre
- 150 g riz basmati
- 100 g champignons de Paris
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir de l'eau salée et faire cuire le riz 15 minutes.
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2
Découper les champignons en lamelles.
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3
Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter 1 échalote finement hachée, les champignons et 1 bonne cuillère à soupe de persil plat finement hâché, du sel, du poivre puis la crème.
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4
Dans une autre casserole, faire réchauffer l'huile d'olive, y ajouter les tomates coupées en quartier, épépinées et non pelées, 1 échalote hachée, du persil plat, du sel, du poivre et cuire sur feu doux.
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5
Présenter le riz en dôme, verser les champignons à la crème dessus et présenter les tomates en marguerites.
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6
Accompagner de poulet ou de daurade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.