Riz cantonais
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 3 bols riz
- 4 saucisses chinoises ou 1 part de lardons fumés
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 2 poignées petits pois
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le riz dans un autocuiseur(3 portions).
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2
Faire cuire petits pois (surgelés par exemple) dans une casserole.
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3
Dans une pelle faire cuire l'oignon tranché en lamelles avec lardon/saucisse puis réserver.
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4
Battre les œufs puis les faire cuire brouillés puis réserver.
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5
Mélanger petits pois/oignon/saucisse/œuf et ajouter la sauce soja en la laissant s'évaporer un peu.
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6
Une fois le riz cuit, le saler et le mettre dans un grand fait tout ou mieux un wok le faire chauffer en le "cassant".
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7
Ajouter le mélange petits pois/oignon/saucisse/œuf/sauce soja dans le wok, mélanger avec le riz à feu doux.
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8
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.