Riz Cantonais
🛒 Ingrédients
- 1 kg riz
- 20 oignons (vertes)
- 10 tranches jambon (de porc ou de dinde)
- huile
- 600 g crevettes
- 8 oeufs
- soja
- glutamate , voir dans magasin chinois)
👨🍳 Préparation
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1
Faire d'abord cuire le riz et laisser reposer 5 ou 6 h maximum.
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2
Ensuite, dans une grande poêle bien huilée faire cuire les œufs en les brouillant le plus possible.
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3
Ajouter ensuite, les crevettes déjà décortiquées et le jambon.
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4
Laisser à feux doux 5 ou 6 mn, ajouter ensuite une bonne dose de sauce de soja et le tiges d'oignons verts et 1 cuillère à café de Ve-tsin.
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5
Laisser mijoter pendant 10 min environ et mélanger au riz.
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6
Servez chaud avec une petite sauce piquante chinoise.
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7
NB : Les différents ingrédients peuvent être adaptés à vos goûts (vous pouvez enlever les crevettes et/ou la viande, rajouter des petits pois...).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.