Riz cantonais façon Jean-Paul (22ème rencontre Marmiton Lorraine)
🛒 Ingrédients
- 250 g jambon coupé en dés
- 1 oignon
- riz thaï (équivalent de 3 gros verres à whisky)
- 250 g champignons de Paris
- oeuf
- 250 g crevettes
- 250 g porc
- 250 g boeuf
- ciboulette
- sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le riz par absorption d'eau (dans un autocuiseur).
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2
Couper la viande en petits dés.
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3
Faire revenir les viandes à la poêle (boeuf, porc, jambon séparement) et ajouter un peu de sauce soja. (réserver).
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4
Faire revenir les crevettes.
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5
Faire revenir les champignons.
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6
Faire revenir l'oignon émincé à la poêle et ajouter les oeufs afin d'obtenir l'omelette. La couper en petits dés.
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7
Mélanger tous les ingrédients dans une grosse cocotte au fur et à mesure.
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8
Rajouter de la sauce soja si nécessaire et laisser mijoter à feu doux 15 min environ.
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9
Mettre un peu de ciboulette hachée (facultatif).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.