Riz colonial
🛒 Ingrédients
- poivre
- curry
- clou de girofle
- cognac
- 4 épices
- 1 banane
- 500 g escalope de poulet émincées
- 500 g porc émincés
- riz basmati
- noix de saint-jacques
- crevettes
- bouillon de poule
- échalote
- amandes effilées
- laurier
- cannelle
- raisins secs
- pâte à beignet
- 1 ananas
- 1 pomme
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les viandes, à part, dans un mélange d'huile, d'ail et d'oignons.
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2
Flamber au cognac.
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3
Rajouter laurier, clou de girofle, curry, 4 épices, sel, poivre et un peu de farine.
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4
Mouiller avec le bouillon (recouvrir la viande), et faire cuire 30 min à petit feu.
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5
Faire cuire le riz basmati ou riz sauvage (cuisson par absorption).
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6
Rajouter les crevettes, 1 pincée de cannelle, les amandes effilées grillées, les raisins secs.
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7
Faire revenir les noix de saint jacques dans un peu de beurre.
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8
Préparer les beignets de fruits.
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9
Servir ensemble, le riz, les st jacques, la viande et 1 beignet de chaque.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.