Riz épicé à la mangue
🛒 Ingrédients
- 1 oignon en petits morceaux
- 1 poignée coriandre fraîchement ciselée
- 200 g riz thaï non cuit
- 20 cl lait de coco à compléter par un peu d'eau
- 1 cuillère à soupe pâte de curry rouge ou plus selon vôtre tolérance à la cuisine épicée
- 1 mangue mûre en dés
👨🍳 Préparation
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1
Rincer le riz une fois puis le déposer dans la rizière (cuiseur de riz), ajouter le lait de coco et un peu d'eau, du sel. Laisser la rizière faire le travail à votre place.
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2
Dans un wok, faire revenir l'oignon émincé, ajouter la pâte de curry rouge et remuer jusqu'à ce qu'elle commence à se dissoudre.
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3
Jeter le riz au lait de coco dans le wok et bien mélanger afin qu'il prenne une jolie coloration grâce à la pâte de curry rouge.
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4
Laisser cuire tout en remuant une dizaine de minutes puis 1 min avant d'éteindre le feu ajouter la coriandre ciselée ainsi que les dés de mangue.
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5
Vous pouvez y ajouter des lamelles de poulet et des crevettes pour en faire un plat complet et non végétarien.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.