Riz espagnol au four (arroz al horno)
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons
- 1 poignée gros sel
- 2 cuillères d' huile d'olive
- 900 g blanc de dinde ou de poulet
- 4 gousses ail
- 3 verres riz rond
- 1 petite boîte de petits pois
- 1 g rosse boîte de tomates pelées entières
- 1 sachet épices à paella
- 6 verres eau
- chorizo plus ou moins fort selon le goût
👨🍳 Préparation
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1) Préchauffer le four à 250°C.
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2
2) faire revenir, dans une poêle, dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive les poivrons détaillés en lamelles et épépinés, les gousses d’ail épluchées et coupées en lamelles.
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3) puis lorsque le poivron est cuit (5 à 10 mn) ; ajouter la viande choisie détaillée en morceaux de 3 cm, éventuellement ajouter le chorizo en tranche de 1 cm.
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4
4) laisser dorer et revenir la viande sur tous les côtés.
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5
5) ajouter la boîte égouttée de tomates, les petits pois et les épices à paella.
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6
6) mélanger bien et laisser mijoter 2 mn.
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7) dans un plat qui va au four mettre le riz cru, ajouter la préparation puis la poignée de gros sel et enfin les verres d’eau.
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8) enfourner pendant 35 à 40 mn, vérifier la cuisson du riz avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.