Riz express à l'indienne
🛒 Ingrédients
- 2 pincées safran
- 6 cardamome
- 50 g beurre
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 500 g riz basmati
- 30 g raisin de Corinthe
- 0.5 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 2 Fleurs d'anis étoilé
👨🍳 Préparation
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1
Passez le riz 2 minutes sous l’eau froide pour enlever l’amidon. Égouttez-le et mettez-le dans une cocotte.
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2
Recouvrez d’eau froide la surface du riz à hauteur d’une phalange de votre index.
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3
Ajoutez le reste des ingrédients dans la cocotte et portez à ebullition
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4
Dès que des « trous » se forment dans le riz, éteignez le feu et couvrez la cocotte.
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5
Au bout de 15 minutes, votre riz sera cuit à point.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.