Riz façon cantonnaise (plat complet)
🛒 Ingrédients
- 375 g riz (3 sachet de 125 g cuisson rapide)
- 1 boîte champignon noir déshydratés
- 2 oignons
- 600 g échine de porc
- 1 chorizo (doux ou fort selon vos goûts)
- 1 boîte crevettes décortiquées
- 1 boîte germes de soja
- sauce nuoc mam
- sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les oignons, couper l'échine de porc en cubes de 2 cm.
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2
Dans une cocotte, faire revenir les cubes d'échine de porc ainsi que les oignons émincés.
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3
Pendant ce temps, mettre les champignons à gonfler dans de l'eau très chaude, puis faire cuire le riz, détailler le chorizo en rondelles, égoutter les crevettes et le soja.
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4
Ajouter les tranches de chorizo au mélange échine-oignons quand celui-ci commence à dorer, continuer de cuire 10 min à feu doux.
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5
Ajouter les champignons noirs égouttés, laisser cuire doucement encore 5 min
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6
Ajouter enfin les crevettes, les germes de soja et le riz (égoutté lui aussi, n'est-ce pas ?).
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7
Bien remuer le tout, assaisonner avec de la sauce soja, à vôtre goût.
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8
Chacun assaisonne à table avec du nuoc mam
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9
Régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.