Riz indien aux petits pois
🛒 Ingrédients
- 7 cl ous de girofle
- 7 gousses cardamome
- 9 g rains de poivre noir
- 1 cuillère à café sel
- 30 g beurre
- 200 g riz basmati
- 150 g petits pois extra-fins
- 2 échalotes hachées
- 1 gousse ail hachée
- 1 bâton de cannelle
- 0.5 cuillère à café garam masala
- 1 cuillère à café curcuma
- 4 dl eau
- Pour la garniture (selon goût) :
- 1 cuillère à soupe coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe pistaches décortiquées
👨🍳 Préparation
-
1
Laver et égoutter le riz.
-
2
Cuire seulement une cuillère à soupe de riz avec le curcuma et de l’eau dans une petite casserole pour avoir des grains orange.
-
3
Faire revenir le beurre, les échalotes, l'ail dans une grande poêle.
-
4
Ajouter le riz, les épices, l'eau et le sel, mélanger et porter à ébullition. Après ébullition, réduire le feu au minimum et couvrir.
-
5
Quand l’eau est absorbée, après environ 15 min, ajouter les grains orange et les petits pois (préalablement cuits si congelés au départ) et remuer. Couvrir et cuire encore 5 min.
-
6
Au moment de servir, ajouter pistaches et/ou coriandre fraîche pour garnir selon goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.