Riz noir aux bolets
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- poivre
- persil haché
- 300 g riz noir
- 200 g bolet (ou cèpes)
- 400 g speck coupé en julienne
- 1 gousse ail
- 30 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les bolets et les couper en fines lamelles.
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2
Les faire sauter dans une poêle (sauteuse ou wok) avec un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail, réserver.
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3
Faire revenir le speck, coupé en julienne dans de l'huile d'olive, et ajouter les champignons.
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4
Saler, poivrer et verser le persil haché, réserver.
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5
Faire cuire le riz noir dans une grande quantité d'eau salée puis l'égoutter au bout de 40 min.
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6
Le faire ensuite sauter dans la poêle des champignons et du speck et ajouter ces derniers.
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7
Saupoudrer avec du parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.