rognon de boeuf
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe farine (facultatif)
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 10 cl bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe persil haché
- poivre du moulin
- 60 g beurre
- 1 rognons de boeuf de 600 g environ
- 150 g champignon (frais ou boîte)
- 5 cuillères à soupe madère (ou Porto)
👨🍳 Préparation
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1
Faire sauter les champignons 7 mn à feu vif dans 10 g de beurre, saler, poivrer.
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2
Mettre le restant de beurre (50 g) dans une sauteuse, quand il est très chaud, faire revenir le rognon coupé en fines tranches durant environ 15 mn.
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3
Saupoudrer de farine, laisser blondir en remuant, mouiller avec le Madère, le bouillon, la moutarde, saler, poivrer, donner 1 bouillon.
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4
Ajouter les champignons et le jus de cuisson, parsemer de persil.
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5
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.