rognons de porc
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 2 cuillères à café beurre
- poivre
- persil
- thym
- 2 rognons de porc
- 2 gousses ail
- 1 échalote
- 25 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Laisser tramper les rognons dans de l'eau vinaigrée pendant 15 bonnes minutes, ensuite les dénerver et les couper en dés.
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2
Râper les carotes avec l'ail et l'échalote saler, poivrer.
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3
Mettre le beurre dans une sauteuse avec les rognons salés et poivrés ajouter le persil et faire revenir pendant 10 mn.
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4
Ajouter les carottes râpées.
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5
Laisser mijoter 5 mn à feu doux.
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6
Mélanger la moutarde et la crème liquide au fouet et ajouter à la préparation.
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7
Déposer le thym dans la sauteuse.
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8
Laisser mijoter 10 mn et servir avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.