Rognons de porc à la moutarde
🛒 Ingrédients
- vinaigre
- 1 cuillère de moutarde
- 40 cl crème fraîche
- poivre
- rognons
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les rognons en deux et enlevez tout le nerf.
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2
Ensuite les couper en morceaux puis les faire tremper dans de l'eau vinaigrée afin d'enlever leur odeur.
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3
Quand les rognons ont blanchis, les faire revenir dans 30 g de beurre.
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4
Versez dessus le mélange de crème fraîche et de moutarde. Salez zt poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.