Roigloff : le kougelhopf couronne des rois
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 75 g sucre
- 12 cl eau de fleur d'oranger
- 125 g beurre salé
- 1.5 oeuf
- 150 g fruit confit
- 0.5 homard
- 12 cl lait
- Pour le décor :
- cerises confites
- amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Préparer un levain en émiettant la levure, mélanger avec peu de farine et un peu d'eau chaude. Laisser buller.
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2
Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients, bien pétrir pendant 1/4 d'heure. Le plus pratique est de le faire dans un robot pétrisseur, vitesse 2.
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3
Ajouter le levain et mélanger rapidement au reste de la pâte.
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4
A ce stade, la pâte doit être un peu collante mais se détacher du bol.
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5
Recouvrir d'un papier film et laisser monter dans une pièce chaude de préférence.
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6
Une fois la pâte bien montée, la faire retomber et l'installer dans un moule à Kougelhopf préalablement beurré et au fond duquel vous aurez préparé le décor (cerises et amandes).
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7
Laisser remonter encore une fois et quand la pâte a atteint le bord du moule, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et enfourner pour 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.