Ronde de Morbier, betteraves et pousses d’épinard
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère de vinaigre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 betterave crue
- 1 poignée épinards
- 300 g morbier en tranches
- 4 brins ciboulette
- 2 branches persil plat
- 2 branches aneth
- 4 branches cerfeuil
- 2 branches coriandre fraîche
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Ciseler les herbes. Les mélanger.
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2
Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre, le sel et le poivre. Monter à l’huile d’olive.
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3
Couper la betterave, fines rondelles. Y découper des ronds du diamètre des feuilles d’épinard. Découper dans le Morbier, des ronds de même diamètre.
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4
Dans une assiette, alterner en rosace, les rondelles de betterave, les rondelles de Morbier et les feuilles d’épinard. Arroser d’une petite cuillerée de vinaigrette. Assaisonner la salade d’herbes. Déposer un peu de cette salade au centre de la rosace.
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5
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.