Rondinis farcis aux aubergines, courgettes et feta
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes rondes
- 0.5 aubergine
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 100 g feta
- 10 feuilles menthe
- 1 jus de citron vert (lime)
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et couper grossièrement l'aubergine et la courgette. Couper en 2 et épépiner les rondinis.
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2
Cuire à la vapeur (environ 15 min) les rondinis, les morceaux de courgette et d'aubergine, et la gousse d'ail épluchée. Au besoin laisser cuire les rondinis un peu plus longtemps (la peau reste dure, mais la cher devient tendre).
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3
Une fois bien cuits, évider les rondinis et mélanger la chair avec les morceaux d'aubergine, de courgette et l'ail. Conserver les peaux des rondinis qui serviront de bols pour le service. Mixer en purée le tout avec l'huile d'olive et le jus de lime, laisser refroidir au frigidaire.
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4
Couper la fêta en petits dés. Émincer les feuilles de menthe.
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5
Au moment de servir, mélanger la menthe et la fêta avec la purée et remplir les coques de rondinis avec le mélange.
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6
Servir un rondini par personne accompagné d'une portion de céréale ou un demi rondini par personne pour une entrée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.