Ronds salés (Nord)
🛒 Ingrédients
- beurre (à chaque étage de pomme de terre)
- poivre
- 7 pommes de terre genre Bintche coupées en tranches dans la longeur de moins d'1 cm
- 4 oignons blancs coupés en tranche (- 1 cm)
- 7 tranches poitrine fumée du boucher (- 1 cm)
- maïs pas de sel !
👨🍳 Préparation
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1
Les ronds salés = plat de la thièrache (nord de la France). C'est une recette simple, qui me vient de ma grand-mère paternelle.
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2
Le plat utilisé est tout autant essentiel qu'introuvable... Il s'agit d'une cloche noire émailée reposant sur un plat plus large qui englobe une grille métallique, sur lequel repose un second plat contenant la préparation à cuire... La base ne touche pas le feu, mais est biscuite puisque sur la grille en fer! Cuisson très lente, au gaz exclusivement.
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3
En bref, les derniers servis ont droit à des pommes de terre gorgées de beurre et de poitrine fumées, ainsi que du jus d'oignons légèrement sucré... Ma madeleine de Proust...
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4
Présentation : les pommes de terre coupées en tranches succèdent à un autre lit d'oignon, puis un lit de lard; le tout beurré et poivré, etc... L'ensemble à la forme de la cloche.
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5
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.